Autoren :
Klappenbroschur : 144 Seiten Abbildungen: 60 Farbfotos
Verlag : Humboldt / SchlΓΌtersche
Erschienen am : 2015
Sprache : Deutsch
ISBN : 978-3-89993-864-7
GrΓΆΓe : 15,7 x 21,1 cm
Preis : D - 19,99 €
Bestellen : Direkt beim Verlag
Γber den Autor :
Alexandra Hirschfelder ist gelernte KΓΆchin und staatlich geprΓΌfte DiΓ€tassistentin. Sie betreut seit vielen Jahren Menschen mit Lebensmittelallergien und -unvertrΓ€glichkeiten im stationΓ€ren und ambulanten Bereich.
Sabine Offenborn berΓ€t als staatlich geprΓΌfte DiΓ€tassistentin zahlreiche Patienten u.a. zu NahrungsmittelunvertrΓ€glichkeiten in ihrer eigenen Praxis.
Im Mai 2009 grΓΌndeten Alexandra Hirschfelder und Sabine Offenborn das Onlineportal www.lecker-ohne.de, eine Rezeptdatenbank rund um spezielle ErnΓ€hrungsthemen.
Hier finden Menschen frische Ideen und LΓΆsungen fΓΌr die Frage aller Fragen: Was soll ich heute kochen?
Beschreibung :
Wer an einer FruktoseunvertrΓ€glichkeit erkrankt ist, muss nicht dauerhaft auf Obst und SΓΌΓes verzichten. Viel wichtiger ist es, auf die gesamte ErnΓ€hrung zu schauen: Wieviel GemΓΌse und Obst esse ich? Welche Sorten vertrage ich nicht? In welchen Lebensmitteln und Speisen finde ich Fruktose?
Die Expertinnen von www.lecker-ohne.de geben Ihnen in diesem Buch einen Γberblick ΓΌber Beschwerden, Diagnose und Lebensmittelauswahl bei FruktoseunvertrΓ€glichkeit. Sie haben viele leckere Rezepte zum Nachkochen zusammengestellt – besonders fΓΌr SΓΌΓspeisen und GetrΓ€nke.
Im Ratgeber finden Sie nicht nur ErnΓ€hrungsplΓ€ne und Rezeptvarianten zum Downloaden, sondern auch eine MΓΆglichkeit, sich mit individuellen Fragen direkt an die Autorinnen zu wenden.
Auf den Punkt gebracht :
Lecker statt leiden : Die richtige ErnΓ€hrung bei Fruktose-Intoleranz
Ein Drittel der BevΓΆlkerung ist betroffen, neue, frische Rezepte mit Foto, viele sΓΌΓe Leckereien
Pro Portion angegeben : Kilokalorien, Kilojoule, EiweiΓ, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe
Γber QR-Code : Direkter Kontakt zu den Autoren und hilfreiche Informationen zum Download
Alle Rezepte sind mit dem www.lecker-ohne.de-PrΓΌfsiegel versehen
Inhalt :
- Vorwort
- Wenn der Apfel Bauchgrummeln verursacht
- FruktoseunvertrΓ€glichkeit erfolgreich behandeln
- Fruktosearm genieΓen
- Anhang
Fructose = Fruchtzucker ist ein Einfachzucker, der im Darm resorbiert wird und anschlieΓend in den Stoffwechsel eingeht. Er dient unter anderem der Energiegewinnung.
Fructose wird insulinunabhΓ€ngig verstoffwechselt, grΓΆΓere Mengen Fructose wirken sich nachteilig auf den Fettstoffwechsel aus.
Fructose ist vor allem in FrΓΌchten und Honig enthalten und kommt in Spuren in den meisten Pflanzen vor. Einen besonders hohen Gehalt an Fructose haben u.a. Γpfel, Weintrauben und Trockenobst. Man muss auch beachten das reife und besonders ΓΌberreife FrΓΌchte noch mehr Fruchtzucker enthalten als unreife.
Fructose finden wir in ... Haushaltszucker, Inulin, Sorbit, Honig und Invertzucker.
SΓΌΓigkeiten aller Art, gesΓΌΓte Milch- und Getreideerzeugnisse, gesΓΌΓte Wurstwaren, Obst- und GemΓΌsekonserven, alle nicht ausdrΓΌcklich erlaubten Obst- und GemΓΌsesorten, FruchtsΓ€fte, Marmelade, industriell gefertigter Mayonnaise, Ketchup, Fertigsaucen, Fleisch, Wurst und Fisch mit fertiger SalatsoΓe oder mit Marinaden.
Der menschliche KΓΆrper ist nicht auf Fructose als NΓ€hrstoff angewiesen, da er bei Bedarf Glucose in Fructose umwandeln kann.
Fructose wird im Darm aufgenommen und weitesgehend in der Leber abgebaut. Dort wird die Fructose umgebaut, so dass sie direkt zur Energiegewinnung oder auch zum Aufbau von Fetten genutzt werden kann. Der Rest wird in sehr geringen Teilen ΓΌber die Niere ausgeschieden, der grΓΆΓte Teil bleibt im KΓΆrper zurΓΌck.
Ist FruktoseunvertrΓ€glichkeit einmal diagnostiziert worden, sollte man seine ErnΓ€hrung anpassen um unschΓΆne Folgeerscheinungen auszuschlieΓen.
Leichte fructosearme Vollkost, keine Zuckeralkohole, das steigern erweiterter Lebensmittel, ermitteln der individuellen Fructose-VertrΓ€glichkeit, EinfΓΌhren versch. Obstsorten, evtl. mehr protein- und fettreiche Lebensmittel, um die Fructose-Toleranz zu verbessern.
Durch das persΓΆnlichen Verzehrsverhalten kann der Betroffene die VertrΓ€glichkeit positiv wie auch negativ beeinflussen.
Zusammen mit dem Team von www.lecker-ohne.de dem Rezept-Portal fΓΌr NahrungsmittelunvertrΓ€glichkeiten ist dieses Buch entstanden, die Rezepte im Buch sind alle erfolgreich getestet und abgestimmt. Hier gibt es die passenden Rezepte, die ΓΌbrigens sehr lecker sind, auch Familienmitglieder ohne Probleme werden diese Rezepte mΓΆgen, es gibt viel zu erschmecken wie zum Beispiel : der Karamell-Aufstrich, die Gurkencremesuppe mit Lachs, der Schokopudding, das Thunfischsandwich und der thailΓ€ndische Glasnudelsalat. Auf SΓΌΓes muss auch nicht verzichtet werden, es gibt leckeres Rhabarber-Joghurt-Eis, Schoko-Cookies und Limosirup.
Wer Probleme mit dieser UnvertrΓ€glichkeit hat, wird hier einiges finden was Ihm weiterhelfen wird.
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