Ayurveda - Die Kunst des Kochens

Ayurveda -
Die Kunst des Kochens
vollwertig & individuell 
Verlag : pala 
Autoren : Petra Müller-Jani & Joachim Skibbe
Gebundene Ausgabe: 288 Seiten
Neuauflage : überarbeitete und ergänzte Neuauflage
Hardcover
zu 100 % auf Recyclingpapier gedruckt
ISBN : 978-3-89566-307-9
Sprache: Deutsch
Preis : € 24,00
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Autoren :

Petra Müller-Jani
Nach langjähriger selbstständiger Tätigkeit als Physiotherapeutin in Nürnberg lebt und arbeitet Petra Müller-Jani (früher Petra Skibbe), Jahrgang 1965, heute als Heilpraktikerin bei Idar-Oberstein in Rheinland-Pfalz. Die Schwerpunkte ihrer Naturheilpraxis sind Ayurveda (inklusive Ayurveda-Ernährungsberatung), die südindische Kalari Heilkunde (Kalari-Chikitsa) sowie Yoga – die sich ideal miteinander ergänzen.
Seit 1997 als erstes Buch »Backen nach Ayurveda – Kuchen, Torten und Gebäck« von Petra Müller-Jani im pala-verlag erschien, verfasste die Autorin sechs weitere Bücher zusammen mit Joachim Skibbe.
Joachim Skibbe
In seiner Naturheilpraxis behandelt Joachim Skibbe, Jahrgang 1958, nach dem Prinzip, dass Körper, Geist und Seele eine Einheit sind und körperliche Beschwerden nur unter Berücksichtigung der individuellen Konstitution und Persönlichkeitsmerkmale erfolgreich therapiert werden können.
Nach eingehender Beschäftigung mit klassischer Homöopathie, Bachblütentherapie, Fußreflexzonen-Massage und Shiatsu traf er vor über 25 Jahren auf den Ayurveda. Beim Ayurveda faszinierte ihn besonders die Einbeziehung einer individuellen, typgerechten Ernährung in die Heilkunde.
Joachim Skibbe studierte intensiv verschiedene Aspekte der Ayurveda-Medizin, insbesondere die Bereiche der Ayurveda-Ernährung und der Ayurveda-Lebenskunde, ebenso wie altindische Philosophie und Kultur, zu einem großen Teil auch in langjährigen Aufenthalten im Ursprungsland Indien.

Kurzbeschreibung :

Unser Klassiker zur Kunst des Kochens nach Ayurveda, komplett überarbeitet und ergänzt: Ein Buch für Neulinge und auch Erfahrene der Ayurveda-Küche.
Dieses Buch macht mit den Prinzipien der Ernährung und der Kochkunst nach der uralten indischen Lehre des Ayurveda vertraut. Über 150 Rezepte zeigen, dass Kochen nach Ayurveda nicht indisch sein muss, in jedem Fall aber köstlich ist.
Seit mehr als fünftausend Jahren ist die Heilkunst des Ayurveda der Menschheit bekannt – an Aktualität hat sie bis heute nicht verloren. Einer der Eckpfeiler dieser ganzheitlichen Lehre ist eine gesunde, ausgeglichene und individuell – auch bezüglich Jahreszeit und Alter – abgestimmte Ernährung mit frischen und vollwertigen Lebensmitteln.
Die Kunst des Kochens nach ayurvedischem Wissen geht über indische Traditionen hinaus, denn diese universellen Prinzipien sind weder auf bestimmte landestypische Heilmittel noch auf eine bestimmte Küche begrenzt. Ob Spargelcremesuppe oder Safranreis, selbst gemachte Nudeln, Chapatis oder süßer Sandesh mit Nuss, ob Karottengemüse, Khichari, Frühlingsbohnen oder Kürbisgratin, ob Birnenchutney, gefüllte Zucchiniblüten, Panir oder Lotuspudding, ob süß, sauer, würzig oder pikant – die Ayurveda-Küche hat für alle etwas zu bieten. Wer sich ohne tierisches Eiweiß ernährt, findet auch eine Menge veganer Rezepte.
Ausführliche Informationen zur ganzheitlichen Lebensführung des Ayurveda, individuell auf jeden Konstitutionstyp abgestimmt, und der gesundheitlichen Wirkung der Lebensmittel machen dieses Buch zu einem echten Ratgeber für jede Lebenslage.
Lernen Sie die einfachen Prinzipien des Ayurveda kennen. Finden Sie heraus, zu welchem Konstitutionstyp Sie gehören und welche Ernährung Ihnen am besten bekommt.

Inhalt :

• Inhalt
• Ayurveda - die Kunst des Kochens
• Die Prinzipien der Ayurveda
• Harmonie im Alltag
• Die Kunst des Kochens
• Das sollte man wissen
• Rezepte
• Welcher Dosha -Typ bist Du ?
• Warenkunde
• Sankrit - Begriffe
• Literatur
• Bezugsquellen
• Die Autoren
• Rezeptindex

Meine Meinung :

Dharma, Artha, Kama und Moksha sind als Purusharthas bekannt, sie sind die 4 Lebensziele, die von jedem Menschen angestrebt werden sollten. Wenn man diese erreichen will,  braucht man ein langes &  gesundes Leben.
Ayurveda ist das Wissen vom guten und langen Leben.
Die alte indische Medizin baut auf der Beobachtung der 5 Elemente : Raum, Luft, Feuer,Wasser & Erde auf .
Kochen im Einklang mit der Natur, aufgebaut nach den Prinzipien der Ayurvedischen-Ernährung.
Wer gesund Alt werden will, sollte sich vollwertig seinem Typ entsprechend ernähren, dafür ist die ayurvedische Küche der richtige Weg.
Essen mit ausgewogenen Lebensmitteln, die viel Prana = Lebensenergie enthalten.
Für diese Umstellung müssen nicht unbedingt ausgefallene Produkte eingekauft werden.
Mangoldgemüse, Frühlingsbohnen, Tortillas, Blumenkohlcremesuppe, Quinoa-Khichari und frisches Korianderchutney werden den ayurvedischen Prinzipien ebenso gerecht wie Bratäpfel mit Kürbiskernen .
Eine ganz normale vegetarische, vollwertige Küche ohne viel Schnick Schnack, aus biologisch angebauten, regionalen und chemisch oder gentechnisch unbelasteten Lebensmitteln.
Die Herkunft der Zutaten und deren Beschaffenheit, sind ebenso wichtig wie die richtige Essenszeiten, an geeigenten Orten und die seelische Verfassung.

Beim Kochen nach dem ayurvedischen Prinzip geht es darum, die Doshas in der Balance zu halten.
Jeder Mensch kommt mit einer bestimmten Konstitution der Doshas auf die Welt, das heißt eines oder zwei der Doshas sind dominant und bestimmen Charakter, Körperbau und Körperfunktionen.
Die genauer Gewichtsverteilung des Dosha kann nur ein ausgebildeter Ayurveda Therapeut ermitteln.
Bei der Auswertung werden die Jahreszeit, Konstitution, Alter und die Art der Tätigkeit berücksichtigt.
Jedes Dosha setzt sich aus 2 Elementen zusammen, die seine Eigenschaften und Funktionen inner- und außerhalb des menschlichen Körpers bestimmen.
Vata setzt sich zusammen aus Raum und Luft, ist insofern beweglich, leicht, kalt, trocken, rau und hart.
Pitta ist das Prinzip der Transformation, es setzt sich zusammen aus Feuer und Wasser, ist daher heiß, leicht ölig, riechend, fließend und leicht.
Kapha ist das dritte Dosha, es wird gebildet aus Wasser und Erde, seine Eigenschaften sind kalt, schwer, weich, glatt, schleimig, langsam, ölig und stabil.
Wenn unterschiedliche Dosha Konstitutionen in einer Familie aufeinander treffen, muss nicht für jede einzelne Person, ein extra Essen gekocht werden, man muss nur darauf achten in welcher Form die Portionen ausfallen.
Hier ein paar Tipps um sich den Alltag ein wenig zu erleichtern ...
es werden keine Zwischenmahlzeiten gegessen, sondern nur dann gegessen, wenn Sie wirklich hungrig sind und die vorherige Mahlzeit verdaut ist.
In ein und derselben Mahlzeit werden kein rohes Obst mit rohem oder gekochtem Gemüse kombiniert. Milch wird auch nicht mit Salzigem oder Saurem vermischt.
Säuerliches Obst u. Sauermilchprodukte sollten am Abend vermieden werden.
Essen sie ganz entspannt an einem ruhigen Ort und lassen Sie sich Zeit dabei.
Wer in seiner Küche nach den Ayurveda Prinzipien handelt, erfreut nicht nur seinen Gaumen, sondern auch seine Gesundheit und die seiner Familie.
Zusammenfassend ist dieses Buch wirklich sehr empfehlenswert, es ist für Menschen, die sich bewusst ernähren möchten  und somit ihr Allgemeinbefinden verbessern wollen .

Mein Kompliment an die beiden Autoren und den pala Verlag ... ein rundum perfektes Kochbuch, für jeden Genießer.