Gewürzküche aus Marrakesch

Kurzbeschreibung :
So laut, wild und lebendig das Leben in der Medina Marrakeschs, so farbenfroh, aromatisch und abwechslungsreich ist die Küche: Ein Duft nach Rosen, eingelegten Zitronen und Orangenblütenwasser, der subtile Geschmack von Safran und Arganöl sowie die belebende Schärfe von Ras-el-Hanout, Chermoula und Harissa liegen in der Luft und geben den 140 authentisch marokkanischen Rezepten ihre ganz besondere Würze!.

Klappentext :
Kommen Sie mit auf eine Reise der Sinne !
So laut, wild und lebendig das Leben in der Medina Marrakeschs, so farbenfroh, aromatisch und abwechslungsreich ist die Küche: Ein Duft aus Rosen, eingelegten Zitronen und Orangenblütenwasser, der suptile Geschmack von Safran und Arganöl sowie die belebende Schärfe von Ras-el-Hanout, Chermoula und Harissa liegen in der Luft und geben den 140 authentischen Rezepten ihre ganz besondere Würze.
Lasse Sie sich verzaubern von der einzigartigen Atmosphären und bringen Sie diese herrlichen marokkanischen Köstlichkeiten auf den eigenen Tisch!

Inhaltlich ist das Buch aufgeteilt in verschiedene Kategorien :
Hierzu gebe Ich immer ein paar Rezeptbeispiele.
Inhalt :
- Einführung
- Frühstück
~ Dattel-Mandel-Kompott mit Joghurt und süßem warkha Teig
- Salate und Gemüsegerichte
~ Weiße-Bohnen-Harissa-Salat
- Streetfood und Snacks
~ Würziges Grillgemüse im Fladenbrot mit Kichererbsensalat
- Suppen
~ Chorba
- Pikante Teigtaschen
~ Hühnchen-Tomaten-Brik
- Tajines
~ Fisch-Fenchel-Tajine
- Braten
~ Gewürzter Rinderbraten mit Pommes frites
- Desserts
~ Muhallabia = Milchpudding
- Würzige Zutaten,Saucen und Beilagen
~ Hibiskussirup
- Glossar
~ Couscous
~ Marokkanische Gewürze, Getreide/Hülsenfrüchte und Zutaten
- Danksagung
- Stichwortverzeichnis
~ Register von A-Z

Fazit :
Märchenhafte Gerichte aus 1001 Nacht!
Einen Einblick in die traditionelle Küche der Berber, die sich mit arabischen, persischen, jüdischen und spanischen Einflüssen mischt.
Schon beim ersten durchblättern, machen einem die stimmungsvollen Fotos der landestypischen Gerichte so viel Lust, dass man am liebsten sofort loskochen möchte!

Es präsentiert die klassischen Gerichte der marokkanischen Küche oft in überraschenden Variationen und verrät viele kulinarische Geheimnisse.
Eine Küche, die leicht und gesund ist, Sie überrascht durch ihre Vielfalt und ihre verführerischen Aromen und Gewürze .
Tauch ein in die geheimnisvolle Welt des Orients.
Die marokkanische Küche ist sehr vielfältig, die verwendeten Gewürze reichen von Zitronenverbene über Karkade, Koriander, Lavendel, Safran, Nelken, Kardamom, Sumach, Zimtstangen und anderen bis hin zu Kreuzkümmelsamen .
Frische oder getrocknete Kräuter und Tahini / Sesampaste spielen eine wichtige Rolle.
Zu den vielen vegetarischen Gerichten (mit Auberginen, Linsen & Kichererbsen) gesellen sich einige Lamm-, Hähnchen- und Rindfleisch-Rezepte sowie Fisch & andere Leckereien aus dem Meer. 
Die meisten Zutaten zum nachkochen, sind einfach erhältlich. In gutsortierten türkischen oder asiatischen Spezialitätenladen wird man fündig, ggf. muss man in Internetshops stöbern.
Die Rezepte sind ausführlich beschrieben und doch umständlich. Es wäre schöner wenn man eine separate Zutatenliste & Zubereitungschritte hätte.
So könnte man auf den ersten Blick erkennt was gebraucht wird, ohne das komplette Rezept mit seinen Arbeitschritten durchzulesen.
Viele Rezepte sind schnell zubereitet, andere brauchen mehr Zeit, das Zubereiten kann dann schonmal bis zu 3 Stunden dauern.
Doch wer die marokkanische Küche liebt, nimmt auch den Aufwand in Kauf, denn das orientalische Geschmackserlebnis ist mehr als lohnenswert.
Viele Gerichte kannte Ich schon aus Urlauben in Marokko, Algerien und Tunesien.
Die Küche hat mich schon lange verzaubert, Ich freue mich ein so umfangreiches Buch in meiner Küche griffbereit stehen zu haben.
Einige Rezepte aus dem Buch haben schon den Weg auf unseren Tisch geschafft.
Besonders begeistert war ich von der einfachen Zubereitung des Couscous, Ras el hanout, Harissa, einer hervorragenden Grillmarinade "Chermoula" uvm.
Ich kann Euch ja nicht das ganze Buch vorstellen *-* ... aber ein paar Einblicke kann ich Euch schon gestatten, Bilder meines marokkanischen Abends .

Couscous

Lamm

Merguez

Mandelmilcheis mit Schokolade & gewürztem Aprikosenmus

Gemüse Tajine

Karottensalat mit Orangensaft

Etwas ist mir dann doch noch aufgefallen, wenn man das Buch aufgeklappt bleibt es am Anfang aufgeschlagen, aber umso weiter man Rezepte im hinteren Teil aufschlägt umso schwieriger wird es, die Blätter blättern sich von alleine um wenn man nichts dazwischen legt.

Für kulinarische Entdecker bietet dieses Buch viel Neues. 
Zusammengefasst kann ich das Buch mit gutem Gewissen ... mit 5*****  versehen.

Unbedingt empfehlenswert!