Meine Reise in die Welt der Gewürze

Meine Reise in die Welt der Gewürze

Die Geschichte und die Heilkraft der Gewürze neu entdeckt

Autor : Alfons Schubeck
Gebundene Ausgabe : 400 Seiten
Verlag : ZS Verlag Zabert Sandmann GmbH
Erschienen am : 30. Oktober 2009
1. Auflage
Sprache : Deutsch
ISBN-13 : 978-3898831932
Größe : 26 x 20 cm
Preis : D - 24,95 €
Bestellen : Direkt beim ZS Verlag

Autor : 

Alfons Schuhbeck gehört zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. Mit seiner modernen, charmanten Interpretation süddeutscher Küchenklassiker hat er sich in die Herzen der TV-Zuschauer gekocht. Seine eigene Kochserie im Bayerischen Fernsehen ist ein Dauerbrenner; er tritt regelmäßig im ZDF bei »Lanz kocht« und in der »Küchenschlacht« auf. Alfons Schuhbeck versteht es wie kein Zweiter, seine Kochkunst mit einer Prise Kreativität zu würzen. Damit liegt er stets am Puls der Zeit. Seine Bücher erreichen Spitzenplätze in den Bestsellerlisten. Sein Bestseller »Meine Küche der Gewürze« war das erfolgreichste Kochbuch des Jahres 2009.

Beschreibung:

Seit über zehn Jahren beschäftigt sich Alfons Schuhbeck mit den Gewürzen, und seine Neugier nach den Anfängen und Heilkräften dieser Kostbarkeiten wird immer größer. Deswegen begab er sich auf Entdeckungsreise zu den Ursprüngen der Gewürze – nach Marokko, Syrien und Israel, in den Libanon und die Türkei. Entstanden ist ein Buch voller Reiseimpressionen und neuer Rezepte.

Kulturgeschichte der Gewürze

In seinem neuen Buch berichtet der Meisterkoch über die spannende, kaum bekannte Kulturgeschichte der Gewürze von den frühen Hochkulturen über das antike Griechenland bis hin zum Mittelalter.

Heilkraft der Gewürze neu entdecken

Auch das alte Heilwissen über Gewürze, das heute in Vergessenheit geraten ist, wird in Alfons Schuhbecks neuem Buch erstmals rekonstruiert und neu entschlüsselt. Denn über Jahrtausende waren Kräuter und Gewürze die einzige Medizin, die den Menschen zur Verfügung stand.

Über 150 ganz neue Rezepte!

Die kulinarischen Inspirationen von Begegnungen mit Köchen, Händlern und Medizinern vereint Alfons Schuhbeck mit seiner eigenen Kochweise und lässt so 150 ganz neue Rezeptkreationen entstehen! In seinem Buch präsentiert er erstmals eine ganz neue Weltküche der Gewürze!

Klappentext :

Gewürze erleben derzeit eine Renaissance- das ist sicherlich auch ein Verdienst von Alfons Schuhbeck. Wie kaum ein anderer versteht es der bayerische Sternekoch, Kräuter und Gewürze kreativ in der Küche einzusetzen. Aber auch das jahrtausendealte Wissen um die Heilwirkung der Gewürze hat Alfons Schubeck wieder neu entdeckt. In diesem Standardwerk verrät er, wie man Gewürze am besten kombiniert und wie sie ihre gesundheitliche Wirkung optimal enftalten.

Inhalt:

• Vorwort
• Gewürze & Kräuter von A~Z
• Kl. Schule der Gewürzküche
• Vorspeisen & kl. Gerichte
• Suppen & Eintöpfe
• Pasta & Reis 
• Gemüse & Beilagen
• Fisch & Meeresfrüchte
• Fleisch
• Geflügel & Wild
• Dessert
• Gebäck & Konfekt
• Register   

Meine Meinung:

Starkoch Alfons Schuhbeck hat sich schon immer für besondere Gewürze interessiert, ganz besonders Ingwer und Chili.
Das ist aber nur ein klitzkleiner Teil der Gewürze aus seinem Repertoire. Von exotischen Gewürzen bis    hin zu heimischen Gartenkräutern, präsentiert Schuhbeck detailgenau die wichtigsten Gewürze und Kräuter in diesem Buch.

Im Vorwort beginnt Alfons Schuhbeck die bekanntesten Gewürze vorzustellen. Jedem Gewürz ist eine Doppelseite gewidmet, mit ausführlicher Beschreibung : Herkunft, Geschichte, Qualität & Inhaltsstoffe, Verwendung, mit dazugehörigen Bildern und den gesundheitsfördernden Eigenschaften, das Lieblingsthema des Autors.
Im Anschluss im zweiten großen Teil "Kleine Schule der Gewürzküche", geht es um die Arbeit mit Gewürzen.
Die Grundregeln bei der Zubereitung und Verarbeitung verschiedenster Gewürzmischungen werdem dem Leser näher gebracht. Hinzu kommen auch schon die erste Rezepte wie zum Beispiel Fisch- und Brotzeitgewürz für die Mühle, Kaffeesalz, arabischer Gewürzzucker, span. Lavendelbutter, Senfbutter, Zitronengrasöl mit Ingwer, medit. Gewürzöl und Paprikaöl.
Der Hauptteil des Buchs machen die Rezepte aus, sie sind klassisch gegliedert in Vorspeisen, kl.Gerichte, Suppen, Eintöpfe, Pasta, Reis, Gemüse, Beilagen, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Wild, Desserts sowie Gebäcke und Konfekt.
Die Auswahl der Rezepte lassen das Herz eine jeden Kräuter - und Gewürzfans höher schlagen.
Von feinen, eleganten Gerichte wie gebratene Meeresfrüchte auf Tomatengelee mit Basilikumrahm, Jakobsmuscheln mit Mango auf Curryschaum und Avocado-Aufstrich mit Wasabi u. Koriander wechseln sich ab mit bodenständigen - deftigen Speisen wie , Chili-Fleischpflanzerl, Fenchel-Curry-suppe mit Rostbratwürsteln,  Gewürzkrustenbraten auf Schmorgemüse oder geschmorte Kalbshaxe mit Kräuter-Salsa und Hochrippe mit dreierlei Dips.
Zum Teil sehr klassische Rezepte durch Gewürze und neue Zutaten richtig gut aufgepeppt.

Ein wahres Feuerwerk für jeden Genießergaumen, durch die großartige Auswahl der verschiedenen Gewürze und Kräuter, bekommen die Gerichte, einen ganz neuen einzigartigen und abwechslungsreichen  Geschmack. Auch bei den Desserts, Kuchen, Torten und Gebäcken hat Schubeck kein Halt gemacht, er hat Gewürze eingesetzt, die man in der Kombination noch nicht kannte.
Vanille, Zimt, Sternanis und Ingwer  uvm. verwandeln seine Kreationen in wahre Geschmacksbomben ... Kokosmilchreis mt Heidelbeeren, Orangenblätter mit Sesam-Mousse, Maracuja-Parfait mit Rosenblüten-Karamell-Blättern und Karamell-Schnitten mit Schokolade und Schwarzkümmel.

Die Rezepte selbst sind in gewohnter Manier : Klassisch und doch mehr als außergewöhnlich.
Ganz einfache Gerichte werden mit allergrößter Sorgfalt zubereitet, verfeinert und mit der ein oder anderen ungewöhnlichen Zutat hervorragend neu betont, so dass sich ganz neue interessante Geschmacksnuancen ergeben.
So is(s)t er der Herr Schubeck!

Mein Fazit :

Ich liebe die Küche von Alfons Schubeck schon sehr lange, seine Rezepte schmecken mehr als köstlich und bis jetzt ist mir noch kein Gericht von ihm misslungen.
Die Zutatenlisten sind wie gewohnt lang und die benötigten Koch- und Zubereitungseiten sind leider nicht angegeben.
Die Rezepte sind übersichtlich gedruckt mit einer bei Bedarf gegliederten Zutatenliste und einer Step-by-step Anleitung, mit denen auch Kochanfänger etwas anfangen können.
Zu den meisten Rezepten gibt es wie von Schubeck gewohnt auch praktische Tipps dazu.
Dieses Buch besticht nicht nur durch sein Design und Bilder, sondern vor allem durch die fundierten Kenntnisse Alfons Schubecks der mit seine Liebe zum Detail, jedes Kochbuch zum strahlen bringt.

Eine sehr gute Investition für jeden Koch!  Schubecks Rezepte mit 100% Gelinggarantie .
Kaufen ... reinschauen ... loslegen und genießen *-*

Das besondere Schmankerl solltet Ihr mal ausprobieren ... er ist "Göttlich"

Apfelkuchen mit Mandelbaiser