Brasilianisch kochen
Gerichte und ihre Geschichte
Autorin :Moema Parente AugelVerlag : Die Werkstatt
Erschienen : 2003
Auflage : 2. Auflage
Gebundene Ausgaben : 232 Seiten mit Fotos
Hardcover
Format : 21,4 x 14,4 cm
Sprache : Deutsch
ISBN: 978-3-89533-213-5
Preis : D - β¬ 16,90
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Die Autorin :
Moema Parente Augel, geboren 1939 in IllhΓ©us/Brasilien arbeitet als Lektorin fΓΌr Portugiesisch in KΓΆln und Bonn, lebt als Dotzentin in Bielefeld. VerΓΆffentliche zahlreiche BΓΌcher und Artikel ΓΌber Brasilien.
Kurzbeschreibung & Inhalt :
Ein kulinarischer Streifzug durch Geschichte und Kultur der brasilianischen KΓΌche.
Mit 200 Rezepten fΓΌr :
- Suppen
- Fleisch
- GeflΓΌgel
- Fisch
- Krabben
- Saucen
- GemΓΌse
- Salate
- Farinha & Farofa
- Reis
- SΓΌΓspeisen
- Sorbets
- Halbgefrorenes
- Docinhos
- Kuchen & Torten
- SalzgebΓ€ck
- GetrΓ€nke
Meine Meinung:
Brasilien, das Land mit dem Zuckerhut, der Copacabana, dem Carnaval do Rio und den schΓΆnsten Bikinis der Welt, wo die Menschen tΓ€glich vom Sonnenschein verwΓΆhnt werden, da kann man
noch echte Lebensfreude spΓΌren.
Die Brasilianer wissen wie man Feste feiert und wie man seine GΓ€ste kulinarisch und auch musikalisch verwΓΆhnt.
Viele Informationen zu Land & Leute gibts gleich am Anfang des Buches, dann kommen die kΓΆstlichen brasilianischen Rezepte die eine wichtige Rolle spielen.
Besonders auffallend sind
die vielen Fleisch, GeflΓΌgel, Fisch- und Krustentierrezepte, aber auch bedeutsame Gerichte mit Bohnen und Reis. Die Beilagen sind unentbehrlich und sollten in den verschiedesten
Variationen bei keinem MenΓΌ fehlen.
Die Brasilianer essen viel Fleisch und auch viel frisches GemΓΌse, Reis und Bohnen.
Ich essen gerne die Beilagen, das Fleisch ist nicht meine Welt, doch bei den Beilagen muss ich sagen , da kann man sich schon den Bauch damit voll hauen so lecker sind die .
Besonders mag ich : Bolinhos de Bacalhau, Bohnensuppe, Fisch in OlivenΓΆl, Bohnen-Mais-Salat, gewΓΌrzter Reis, Caruru und VatapΓ‘.
Wer Lust auf eisgekΓΌhlten Batita hat findet auch hier einige neue Kreationen die es bei uns so nicht gibt. Selbst die Nachspeisen sind echt lecker, auch wenn sie fΓΌr meinen Geschmack manchmal etwas zu SΓΌΓ sind, Brigadeiro, Schwiegermutters Augen und ein guter CafΓ© DomΓ©stico. Und fΓΌr den Abend ein guter Caipirinha oder ein Batita de Abacaxi Especial.
Die vorgestellten Rezepte sind sehr ΓΌbersichtlich und leicht beschrieben, so das sie auch von einem KochanfΓ€nger zubereitet werden kΓΆnnen, die Auswahl ist sehr gelungen und es macht Spass die Gerichte nachzukochen, geschmacklich sind sie 1a.
Die brasilianische KΓΌche ist bestimmt fΓΌr den ein oder anderen eine Herausforderung. Ich hab meine Erfahrungen schon gesammelt ...
meine
Bekannte ist Brasilianerin und sie kocht echt Super, doch wenns ans
Fleisch geht ... hau Ich lieber ab, die Brasilianer hauen wirklich alles
auf den Grill. Wenn wir Ochsenbrust in die Suppe werfen, werfen die
Ochsenbrustscheiben auf den Grill und servieren es wie Steak ... zΓ€h wie
ne Schuhsohle und geschmacklich ein Gehtjamalgarnicht.
Mein
Bekannter wohnt seit mehreren Jahren in Brasilien und hat auch dort
eine Metzgerei erΓΆffnet und sagt immer wieder die haben keine Ahnung von
Fleisch, das wΓΌrde in Dt.land niemand zum Grillen kaufen, doch dort
gehΓΆrt es zum guten Ton. Egal welches Lokal man betritt, es gibt Fleisch
am Spies egal welche Sorte, alles Querbeet. Da fΓ€llt einem dt. Metzger
schon mal die Kinnlade auf den Boden. Na ja andere LΓ€nder andere Sitten,
vielleicht schafft es mein Bekannter ja einen bischen Kultur
reinzubringen ;O)
Wer Lust auf brasilianische Gerichte hat, die er aus dem Urlaub oder Bekanntenkreis kennt ist mit diesem Buch gut bedient, kleiner Nachteil es gibt leider keine Rezeptbilder. 
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