Backen zur Weihnachtszeit

Autoren : Ingrid Pernkopf & Renate Wagner-Wittula

Fotograf/Illustrator : Peter Barci

Verlag :styriabooks.at

Erschienen :September 2013

Auflage : 2

Einband / Hardcover mit SU : 352 Seiten

Format : 19,0 x 24,5 cm

Sprache : Deutsch

ISBN : 978-3-85431-635-0

Preis : D - 29,99 €

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Über die Autoren :

Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunsee, führt seit 1989 gemeinsam mit ihrem Mann Franz das elterliche Gasthaus „Grünberg am See“. Im Pichler Verlag erschienen von ihr u. a. die Kochbuch-Bestseller „Die Vorratskammer“, „Das große Mehlspeisen-Kochbuch“, die „Strudelküche“, „Die traditionelle österreichische Küche“ und „Backen zur Weihnachtszeit“ (gemeinsam mit Renate Wagner-Wittula).

Renate Wagner- Wittula, geboren in Addis Abeba, studierte Germanistik, Anglistik und Kulturelles Management. Sie verfasste zahlreiche Kochbuch-Bestseller, zuletzt erschienen von ihr „Die Wiener Küche“ (gemeinsam mit Adi Bittermann), „Das große Mehlspeisen- Kochbuch“, die „Strudelküche“ und „Die traditionelle österreichische Küche“.

Kurzbeschreibung :
Draußen die ersten Schneeflocken, drinnen in der warmen Stube der betörende Duft von Zimt und frisch gebackenen Keksen. Wer sehnt sich nicht nach solchen Kindheitserinnerungen?
Da hilft keine fertig gekaufte Weihnachtsbäckerei, selber backen heißt hier die Devise. Nur so lässt sich mit dem Aroma von ofenwarmen Kokosbusserln und knusprigen Mürbteigstangerln romantischer Weihnachtszauber um ein paar Wochen vorverlegen. Damit aus dem winterlichen Traum kein Albtraum wird, hat die „Gmundner Kekskönigin“ (so die Fachpresse) Ingrid Pernkopf aus beliebten und bewährten Klassikern, aber auch aus neu inspirierten, modernen Kreationen eine beeindruckende Sammlung der besten Weihnachtsbäckereien zusammengestellt. Mit klaren Anweisungen und dem gewohnten schrittweisen Vorgehen will das Erfolgsduo Pernkopf/ Wagner-Wittula auch Backmuffel hinter dem vorgeheizten Ofen hervorholen und zu lustvollem Backen verführen. Und wenn man schon einmal dabei ist, eröffnen zahlreiche Variationsmöglichkeiten des jeweils verwendeten Teiges eine große Bandbreite an verschiedenen Keksen und anderen Köstlichkeiten, frei nach dem Musketier-Motto: Einer für alle! Stimmungsvolle Fotos sowie die Illustration wichtiger Backvorgänge machen Lust auf mehr – mehr Kekse, mehr Genuss.

Aus dem Inhalt:

Tipps & Tricks
Knusper, knusper Kekse
Süsse Küsse
Scheibe für Scheibe
Bewusst genießen
Sündiger Schmelzpunkt
Weihnachtliche Klassiker
Zuckerbrot und Mandelkern
Zusätzliche Grundrezepte
Tipps & Geräte
Warenkunde
Pannen ABC
Glossarösterreicher Ausdrücke

Meine Meinung :

Was wär die Adventszeit und Weihnachten ohne Weihnachtsgebäcke? Das wär doch nur halb so schön! Deshalb finden wir in diesem Buch : Schnelle, klassische oder raffinierte Weihnachtsplätzchen. Die 400 besten Plätzchen-Rezepte für Kipferln, Kekse, Makronen, Spritzgebäck und mehr ... die schmecken wie von Oma.

Neben Plätzchen-Klassikern werden neue und überregionale Rezeptideen vorgestellt. Außerdem: verführerische Pralinen, Konfekt und Busserl-Rezepte. Vom altbewährten Stollen und Lebkuchen über Früchtebrot bis hin zu trendigen Keksen süß & pikant und anderen Rezepten.

Beim Weihnachtsgebäck gibt es die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, die einen mögen es relativ süß mit viel Dekoschnickschnack und die anderen lieber ganz tradizionell mit den typischen Gewürzen ohne viel drumherum. Die meisten Backen jedes Jahr die Klassiker herunter die sie schon von ihren Müttern und Großmüttern her kannten. Andere wiederrum sich offen und kreativ und probieren gerne mal was Neues aus. Zu dem "normalen" Standartprogramm kommen immer wieder neuen Kreationen dazu. Die den ein oder anderen auf den Geschmack bringen mal was anderes auszuprobieren. Die Zeiten sind vorbei wo es an Weihnachten Ausgestochenes, Lebkuchen, Kokosmakrone und Co. gab. Heute liegen Sie zwar noch immer hoch im Trend, doch so wie man sie noch von Oma her kannte, so sehen sie heutzutage nicht mehr aus. Heute wird viel Wert auf das Aussehen der Gebäcke gelegt.
Guter Geschmack und gutes Aussehen - so sehen die Plätzchen von heute aus.
Viele setzen bei ihrem Weihnachtsgebäck auf Abwechslung und experimentieren jedes Jahr mit neuen Rezepten. Die einen backen mit ihren Kindern und suchen daher Rezepte für schnelle, einfache Weihnachtsplätzchen, die anderen lieben es, alleine in vollkommener Ruhe ihr Weihnachtsgebäck mit viel Liebe und Hingabe stundenlang aufwendig zu verzieren.

Genauigkeit ist sehr wichtig, beim Plätzchen backen!
Also: Alle Teigzutaten abwiegen, bereitstellen und zügig verarbeiten. Die wichtigsten Tipps und Tricks könnt Ihr aus diesem Buch entnehmen. Vom Grundrezept für Teige, Füllungen, Glasuren und Aromen bis hin zum Pannen ABC ist alles vorhanden.

In den sieben Themengebieten findet Ihr alle möglichen Weihnachtsbackkreationen mit den dazu passenden Rezept in allen Schwierigkeitsgraden. Größtenteils mit sehr inspirierenden Fotos die gleich richtig Lust aufs Backen machen.

Das Buch ist leider nicht durchgehend bebildert, was mich wirklich stört. Beim Nachfragen bei meiner Schwiegermutter, meiner Freundin und zwei Bekannten, kam jedesmal der selbe Spruch : Plätzchen backen ohne Bilder ist nichts für mich, so ein Buch kaufe Ich nicht!

Nun ja, für mich ist es jetzt kein Ausschlusskriterium man kann sich als teils erfahrene Bäckerin schon vorstellen wie es aussehen soll. Aber dass ist meine Meinung und nicht die der anderen Befragten.

Das Buch lässt keine Plätzchenwünsche offen. Wie wäre es zum Beispiel mit gefüllten Nüssen, Schwendli, Katzenzungen, Kürbiskernschnitten, Honig-Dinkel-Keksen, Nougat-Kokos-Stangerl, Kletzenbrot oder einer Biskuitroulade mit Lebkuchencreme & Mandarinen?

Aber auch Klassiker wie Schwarz-Weiss-Gebäck, Mandelmakronen, Linzer Augen und Vanillekipferl haben im Buch ihren Platz.

Weihnachtsplätzchen - vom einfachen bis zum stylischen Plätzchen, die auch Back-Anfängern mühelos gelingen, mit vielseitigen Teigen, aus denen tolle Plätzchen-Varianten entstehen.

Backen zur Weihnachtszeit - empfehle ich wirklich sehr gern weiter.