Wild auf Schokolade

Torten, Tartes, Desserts, Pralinen & Co

Autorin : Eveline Wild

Auflage : 2
Einband / Hardcover : 208 Seiten
Format :19,0 x 24,5 cm
Sprache : Deutsch
ISBN : 978-3-85431-711-1
Preis : D - 24,90 €
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Verlag : styriabooks.at

Erschienen :August 2015

Über die Autorin :

EVELINE WILD, geb. 1980, Fernsehköchin und Meister-Patissiäre. 2001 Goldmedaille Berufsweltmeisterschaft World Skills in Seoul/Südkorea, 2006 Bronzemedaille beim Teambewerb Culinary World Cup Luzern, 2011 2. Platz beim Cru de cao in Käln. Durch ihre Auftritte in der ORF-Kochsendung Frisch gekocht und als Jurorin der ZDF-Kochshow Deutschlands bester BÃ¤cker hat sie sich eine große Fangemeinde geschaffen.

Bei Pichler erschienen : Wild backen (2014).

Buchbeschreibung :
Backe mit Liebe!

Das ist die Devise von Fernsehköchin Eveline Wild und Schokolade ist der Stoff, aus dem sie exquisite süße Träume zaubert. Nicht nur Schokoladenliebhabern wird beim Gustieren das Wasser im Munde zusammen laufen, wartet sie doch mit unwiderstehlichen Köstlichkeiten auf: von der Knusperbombe bis zum Schokoladenigel, vom Schoko-Lava-Kuchen bis zu Eisspitzen. Klassiker wie die Schwarzwälder Kirschtorte oder Mousse au Chocolat dürfen natürlich nicht fehlen.

Mit tollen Kreationen zeigt die Meister-Patissière, dass auch Rosmarin und Apfel gute Freunde der Schokolade sind. Zudem kommen die Basics nicht zu kurz: Man erfährt alles, was man rund um die richtige Verarbeitung von Schokolade wissen muss. Denn nur so lassen sich filigrane und glänzende Dekorteile und Pralinenspezialitäten perfekt zubereiten – der Wow-Effekt ist garantiert. Über QR-Codes, die mit kurzen Videos hinterlegt sind, können die wichtigsten Arbeitsabläufe abgerufen werden.

Aus dem Inhalt :

Vorwort und mehr ...
Schokolade - Heiß & kalt
Desserts
Torten
Kuchen & Tartes
Knusprige Kleinigkeiten
Deko-Ideen & Arbeitstechniken
Glossar
Register

Meine Meinung :

In "Wild auf Schokolade" präsentiert die Starköchin Eveline Wild eine bunte Mischung aus Torten, Tartes, Desserts, Pralinen und Co.

Die Patisserie ist mit Abstand eines der anspruchsvollsten Dinge in der Küche. Ohne gut erklärte Rezepte mit den entpsrechenden Handkniffen kommt man da nicht aus, dieses Buch ist sehr inspirierend und einfach perfekt wenn man mit Schokolade arbeiten möchte.

In über 208 Seiten finden wir insgesamt 65 ganz fantastische Rezepte.

Schon in der Einführung dreht sich alles um Schokolade. Wie kam die Schokolade nach Europa, wie wird sie Verarbeitet und welche wichtigen Kakaosorten gibt es denn überhaupt. Zudem gibt es einen Einblick in die Produktions- und Verarbeitungsprozesse, um auch wirklich gute Ergebnisse erzielen zu können. Wer die wichtigsten Arbeitsgeräte im Haus hat, kann auch die Rezepte perfekt nachmachen ... so Eveline Wild.

Schon beim ersten Durchblättern fallen einem die tollen Fotografien von Stefan Eder ins Auge, sie lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Was mir besonders gut gefällt ist dass es zu den Rezepten ein Foto des fertigen Gerichts gibt und dass auch die ganz kniffligen Handgriffe Schritt für Schritt erklärt werden. So dass jeder weiß was zu tun ist, gerade bei so anspruchsvollen Thema wie in der Patisserie ist das extrem hilfreich.

Wie im Titel schon erwähnt dreht sich hier alles um die gute Schokolade.

Es gibt Rezepte zu allen Themenbereichen ... Parfaits, Pralinen, Cookies, div. Mousse, Torten, Tartes und andere Köstlichkeiten. Manche lassen sich recht schnell und einfach zubereiten ... andere brauchen etwas mehr Zeit wie zum Beispiel die Mousse au Chocolat - Tarte oder der Steirische Frankfurter Kranz.

Ganz praktisch finde ich auch, dass es zu manchen Rezepten einen QR-Code bzw. einen Link gibt, die einen zu Youtube führen. Dort kann man sich Videos anschauen, wo alles Schritt-für-Schritte erklärt wird.

Mein Fazit ... das Buch ist richtig gut, wobei man da schon etwas mehr Erfahrung haben sollte, Schokolade und Patisserie sind nun mal anspruchsvoller und nicht alle Rezepte sind so leicht nachzumachen, wie man es anfangs gedacht. Doch dank der hilfreichen Videos und den praktischen Anleitungshilfen kann man sich schon mal an ein etwas kniffligeres Werk wagen ... nur Mut ;)

Wer Lust auf Schokolade hat und seine Familie und Gäste mal so richtig Beeindrucken möchte, der ist hier genau richtig.