Marone, Kürbis, Pastinake

Aromareiche Herbstküche

Verlag :  Bassermann Verlag
Autorin : Johanna Handschmann
Gebundene Ausgabe: Halbleinen, 128 Seiten und farb. Abbildungen
1. Auflage : 3. September 2012
Hardcover
Format : 21,0 x 26,0
ISBN : 978-3-572-08061-8
Sprache : Deutsch
Preis : € 14,99 [D] | € 14,99 [A] | CHF 21,90
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Autorin :

Johanna Handschmann war lange Jahre Lehrerin für Hauswirtschaft und Fachschulrätin. Heute arbeitet sie als freie Autorin und Ernährungscoach am Bodensee. Sie gilt als Expertin für individuelle Ernährungssituationen und ist in den vergangenen Jahren vor allem als Fachautorin zu den Themen Abnehmen mit Genuss, kreative Gemüseküche, vegetarische Ernährung, Vollwertkost und Trennkost bekannt geworden.

Ihre Küche ist bekannt für unkomplizierte, einfache, aber trotzdem kreative und genussvolle Gerichte.

Kurzbeschreibung :


Inhalt :

• Herbstliche Erinnerungen
• Blatt & Stängelgemüse
• Wurzel & Knollengemüse
• Fruchtgemüse, Pilze & Schalenfrüchte
• Kohlgemüse
• Register
• Impressum
  

Meine Meinung :

Der Herbst hat so viel Schönes zu bieten, vorbei ist die Zeit als man aus Kürbissen nur Laternen schnitzte um sie an Halloween vor die Tür zu stellen.
Der Kürbis erlebt schon seit längerem ein Revival, er hat den Weg zurück in die Küche gefunden.
Aber auch Petersilienwurzel, Pastinaken, Topinambur, Steckrüben, Teltower Rübchen, div. Kohlsorten und Kastanien werden nun mehr beachtet um mit ihnen neue Gerichte zu kreieren.
Der erste Teil "Blatt- und Stängelgemüse" beginnt mit einer Einführung und Vorstellung von Endiviensalat, Chicorée, Feldsalat & Staudensellerie. Im Anschluss daran folgen versch. Rezepte die sehr leicht und übersichtlich beschrieben sind, mit div. Tipps und schönen Rezeptfotos. Wer gerne Blattsalat mit Walnüssen u. Pilzen, gratinierten Chicorée mit Kartoffeln und Hühnchen mit Porree-Mais-Gemüse mag, findet hier die passenden Rezepte und noch einige andere mehr.
Im zweiten Teil "Wurzel- & Knollengemüse" kommt wieder eine kl. Vorstellungsrunde von Möhren, Petersilienwurzel, Pastinaken, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Topinambur, Steck- oder Kohlrübe, weiße Rüben, rote Bete und Knollensellerie. Herrlich duftende Pastinaken-Kürbis-Klopse, warmer Petersielenwurzelsalat, Frikadellen mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Topinambur-Suppe mit Waldpilzen für kalte Herbsttage warten darauf nachgekocht zu werden.
"Fruchtgemüse, Pilze & Schalenfrüchte" warten in Teil 3 auf hungrige Esser, Kalbssteak mit Steinpilzen u. Teltower Rübchen, Steinpilzrisotto und ein weihnachtlich duftender Kürbis-Gewürz-Kuchen sind nur ein kleiner Teil der Rezepte die nach der Einführung von Kürbis, Pilze und Maronen folgen.
"Kohlgemüse" ist der vierte und letzte Teil der uns mit einer Vorstellung von Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Rosen,- und Grünkohl empfängt.
Knuspriger Schweinebraten mit Krautsalat und Brezenknödeln, Spitzkohl mit Morscheln und Fischfilet, Rosenkohl-Maronen-Auflauf und ein lockerleichtes Rosenkohlsoufflé mit Bratkartoffeln sind Rezepte die einem den Tag an kalten Herbst- und Wintertagen verschönt.

Es sind keine abgehobenen Gourmetgerichte sondern bodenständige leicht umzusetzende Gerichte für Vegetarier wie auch für Fleischesser.
Ich mag dieses Buch weil man aus einfachem Gemüse herrliche Gerichte zaubern kann, die ohne großen Aufwand oder irgendwelcher Beschaffungsschwierigkeiten nachzukochen sind.
All dieses Gemüse gibt es auf dem Wochenmarkt in jeder Region frisch zu kaufen.
Schaut euch das Buch mal an, es ist eine Bereicherung in jeder Küche.