SONNEN-KONFITÜREN
Einkochen mit der Kraft der Sonne
Aus dem Französischen übersetzt von Christian Schweiger
Autoren : Maurice Chaudiére / Bernard Bertrand
Hardcover : 86 Seiten, zahlreiche Farbabbildungen
Format : 22 x 17 cm
ISBN: 978-3-7020-1362-2
Verlag: Leopold Stocker
Die Autoren :
zeit seines Lebens mit der Natur. Neben seinen Werken zur Baumveredelung in freier Natur
(„Der Obstwald“) bringen seine Untersuchungen zu Leben, Verhalten und Arbeit der Bienen
neue Ansätze natürlicher und artgerechterer Bienenzucht. Bei seiner Arbeit als Imker baute
er 1946 einen ersten Sonnenofen zur Wachsgewinnung, um schon bald festzustellen, dass
damit auch verschiedenste Gerichte gekocht und Marmeladen hergestellt werden können.
Bernard Bertrand ist Autor zahlreicher Werke über biologische Landwirtschaft, Volkskunst
und -tradition bzw. über das Leben und Arbeiten mit der Natur. Als Verleger lag es ihm daran,
die langjährigen und vielseitigen Erfahrungen Maurice Chaudières einem breiteren
Publikum zugänglich zu machen. Als Praktiker beschäftigt er sich mit den verschiedensten
Aspekten eines möglichst autarken Lebens in Harmonie mit der Natur, wie z. B. in Einfach
selbst Schnitzen.
Kurzbeschreibung :
Einkochen mit dem Sonnenofen
Die Hochzeit von Sommersonne mit gartenfrischen Früchten und
ganz wenig oder gar keinen Zucker ergibt Konfitüren von einzigartigem
Geschmack. Dieses Buch leitet nicht nur zum (einfachen) Bau eines
Sonnenkochers an, sondern bringt auch eine Vielzahl neuer Rezeptideen
für Naturmarmeladen.
Ein
Sonnenofen ist nichts anderes als eine Kochkiste mit verglastem Deckel,
die unschwer selbst hergestellt werden kann. Eine Bauanleitung mit
Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt, wie es geht.
In
einem solchen Sonnenkocher können nicht nur Marmeladen und Konfitüren
erzeugt und Früchte gedörrt werden, auch richtiges Kochen von
Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Fisch, von Eintöpfen und Schmorgerichten
aller Art, ja sogar das Backen von Brot ist möglich!
Die
Rezepte in diesem Buch widmen sich aber vor allem der Herstellung von
Sonnenmarmeladen, die auch in unseren Landen an sonnigen Sommertagen
binnen weniger Stunden ohne Fremdenergie einzukochen sind – und ganz
besondere Geschmackserlebnisse bieten. Nicht nur die klassischen
Konfitüren aus den verschiedenen Obst- und Wildobstarten, auch solche
aus Gemüse wie Kürbis, Aubergine und Tomate umfasst der Rezeptteil,
wobei der Autor zeigt, daß sich bei solchen Sonnenkonfitüren die Zugabe
von Zucker auf ein Minimum reduzieren lässt.
Ganz
besondere Rezeptideen runden das Buch ab, etwa für Konfitüre aus
Löwenzahnblüten, aus Honig und Engelwurz, aus Milch und Vanillezucker
oder aus Kirschen und Rosenblüten.
Inhalt :
- Teil 1 Sonnenkonfitüren als Herausforderung
- Teil 2 Herstellung eines Sonnenofens
- Teil 3 Kochen heißt nicht trocknen!
- Teil 4 Sonnenkonfitüren in der Praxis
Meine Meinung :
Sonnenkonfitüren kannte ich bis zum erscheinen des Buches überhaupt nicht.
Kann man überhaupt Kochen & Einkochen ganz ohne Herd ?
Ja, dass kann man, mit einem selbstgebauten Sonnenofen. Die Anleitung zu so einem Ofen findet man im zweiten Teil in diesem Buch. Von der Planung bis zur Fertigstellung gibt es bebilderte Step-by-step Anleitungen. So ein Sonnenofen ist sehr leicht herzustellen, das ist im Prinzip nur eine Holzkiste mit Glasdeckel.
Einkochen mit ganz wenig bis gar keinem Zucker, das Ergebnis eine gartenfrische, im Geschmack ganz einzigartige Konfitüre in den verschiedesten Kreationen. Wer die 10 goldenen Regeln beachtet, kann von Aprikosenmarmelade über Maulbeermarmelade, Auberginen- und Zucchinimarmelade bis hin zu Sonnenkirschmarmelade ohne Ofen und anderen Gerichten herstellen. Kochen, backen, Trocknen und Braten all dies ist möglich mit einem Sonnenofen.
Ich stelle mir die Herstellung von Sonnenmarmeladen, bei dem Sonnenangebot in diesem Jahr eher schwierig vor, im Süden ist das wohl eher kein Problem. In unserem Urlaubsdomizil kann ich mir das sehr gut vorstellen, da scheint immer die Sonne. Wenn Sonne da ist, kann man binnen weniger Stunden ohne fremde Energiequelle alles mögliche Einzukochen. Belohnt wird man mit einem ganz besonderen, einzigartigen Geschmackserlebnis.
Kann man überhaupt Kochen & Einkochen ganz ohne Herd ?
Ja, dass kann man, mit einem selbstgebauten Sonnenofen. Die Anleitung zu so einem Ofen findet man im zweiten Teil in diesem Buch. Von der Planung bis zur Fertigstellung gibt es bebilderte Step-by-step Anleitungen. So ein Sonnenofen ist sehr leicht herzustellen, das ist im Prinzip nur eine Holzkiste mit Glasdeckel.
Einkochen mit ganz wenig bis gar keinem Zucker, das Ergebnis eine gartenfrische, im Geschmack ganz einzigartige Konfitüre in den verschiedesten Kreationen. Wer die 10 goldenen Regeln beachtet, kann von Aprikosenmarmelade über Maulbeermarmelade, Auberginen- und Zucchinimarmelade bis hin zu Sonnenkirschmarmelade ohne Ofen und anderen Gerichten herstellen. Kochen, backen, Trocknen und Braten all dies ist möglich mit einem Sonnenofen.
Ich stelle mir die Herstellung von Sonnenmarmeladen, bei dem Sonnenangebot in diesem Jahr eher schwierig vor, im Süden ist das wohl eher kein Problem. In unserem Urlaubsdomizil kann ich mir das sehr gut vorstellen, da scheint immer die Sonne. Wenn Sonne da ist, kann man binnen weniger Stunden ohne fremde Energiequelle alles mögliche Einzukochen. Belohnt wird man mit einem ganz besonderen, einzigartigen Geschmackserlebnis.
Wer gerne Neues ausporbiert und Lust auf ausgefallene Geschmackserlebnisse und Rezepte hat wie : Quittenbrot, Löwenzahnmarmelade, Kastanienmus, Jujubenkonfitüre, Aproditenkonfitüre mit Honig, Pollen, Bärenklau und Engelwurz, Gelee aus Pilzen und Dulce de Leche hat sollte hier zugreifen. Das Buch macht viel Laune ... mal was anderes ausserhalb von Küche und Herd ;)
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