75 leckere Ideen für die Wildkräuterküche - vegetarisch und vitalstoffreich

Autorin : Margarete Vogl

Broschur : 186 Seiten mit vielen Natur- und Rezeptfotos!

2. Auflage
Format : 26,4 x 21,2 cm
ISBN : 978-3891891865

Verlag : emu-Verlag

 

Erschienen : 2011

Preis : € 29,80 

Bestellen : Direkt über den Verlag

Kurzbeschreibung :

75 köstliche phantasievolle Rezepte, dazu viele prachtvolle Naturbilder sowie detaillierte Beschreibungen zu 30 Wildkräutern (Erkennung / mögl. Verwechslung, Inhaltsstoffe, Standort, Verwendung in der Küche u.v.m.)
185 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Halbleineneinband, mit Schutzumschlag und Lesebändchen.

Inhalt : 

• Vorwort
• Wildkräuter
• Rezepte
• Rezepte von A-Z
• Literatur
• Impressum
• Autorin
• Der Verlag
• Wissenswertes 

Meine Meinung :

 
Bärlauch, Brennessel, Giersch, Knoblauchrauke, Sauerampfer, Schafgarbe, Spitzwegerich und Waldmeister finden immer mehr Liebhaber. Die Nachfrage steigt, die Gastronomie hat sich schon länger darauf eingestellt, Wildkräuterbücher sprießen wie Pilze aus dem Boden.
Die Natur hat viele Schätze zu bieten, in heimischen Gärten, auf Wiesen und in Wäldern gibt es frische, junge zarte Blättchen, junge Triebe, duftende Blüten und fruchtige Beeren zu finden.
Aus all diesen wilden Delikatessen lassen sich kulinarische Gaumenfreuden zubereiten.
Erkennen, sammeln und zubereiten, alle vorgestellten Wildkräuter werden im ersten Teil des Buches auf Doppelseiten vorgestellt, ein großes Bild von der Pflanze erleichtern die Suche danach, seine Volksname, Familie, Merkmale, Verwechslungsmöglichkeiten, Inhaltsstoffe, Heilwirkungen, Standorte, verwendete Pflanzenteile und Geschichte vervollständigen die Informationen zur Erkennung und Verarbeitung.
Der zweiten Teil des Buches beschäftigt sich mit den Rezepten - Salate & Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte, Aufläufe, Beilagen, Desserts, Liköre & Getränke, Brot & Gebäck sowie weitere Köstlichkeiten. Wunderschön bebilderte Gaunefreuden warten nur darauf nachgemacht zu werden Champignonsalat mit Wildkräutern, Dinkelnockerl-Suppe mit Kräutern, Grünkernpflanzerl mit Vogelmieresoße, Quiche mit Wildkräutern & Pilzen, Lasagne mit Wildgemüse, Gundermann-Kirsch-Tiramisu, Waldbeeren-Likör, Hefeschnecken-grün gefüllt, Wiesenessig, Fichtenspitzen in Honig und Wildkräutersalz sind nur ein klitzekleiner Einblick. 
Alle Rezepte sind mit einem großen wunderbaren Bild versehen, da läuft einem beim durchblättern schon das Wasser im Munde zusammen.
Darunter gibt es die Zutaten, Zubereitungsschritte, Zusätzliches und Tipps. 
Die recht außergewöhnlichen Rezepten sind mit ein wenig Erfahrung ganz einfach nachzukochen.
Wer nun Lust auf wilde Kräuter bekommen hat, sollte die Augen aufhalten und das "Unkraut" im Garten mal genauer unter die Lupe nehmen, vielleicht ist es ja etwas dass man in der Küche anwenden kann.
 

Mein Fazit :