Autoren : A.B. Bittermann und Adi Matzek
Verlag :styriabooks.at
Auflage : 1
Einband / Cell. Pappband : 208 Seiten
Format :20,0 x 28,0 cm
Sprache : Deutsch
ISBN : 978-3-85431-654-1
Preis : D - 24,99 €
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Über die Autoren :
Adi Bittermann führte „Vikerls Lokal“ zum Erfolg und eröffnete 2006 in Göttlesbrunn in der Nähe von Wien „Restaurant & Vinothek Bittermann“. 2007 „erkochte“ er zwei Hauben im Gault Millau.
Adi Matzek, langjähriger Teamchef der „Waldviertler Hornochsengriller“, Grillweltmeistertitel in den Disziplinen Fisch und Rind. Er hat die „Österreichische Grillschule“ begründet, als Fleischsommelier aus TV-Sendungen, Radio und Printmedien bekannt.
Der Fotograf: Herbert Lehmann ist freier Fotojournalist mit den Schwerpunkten Essen und Trinken, Reisen, Leute und Ambiente.
Buchbeschreibung :
Aus dem Inhalt:
- In der Welt der edlen Fleischteile
- Die Grillkultur und die Steakkultur in Europe
- Das 1x1 vom Steak
- Steak-Bier-Kohle
- Grillen ...
- Rind international
- Die häufigste Energiequelle beim Grillen & deren Nutzer
- Die Köhlerei- ein Kulturgut
- Die Messerkunde für den Grillmeister
- Grillerkunde
- Der Grillrostreport
- Die gängigen Grilltechnicken
- Feuer & Flamme - Flambieren ...
- 4 Gäste - 4 Gerichte - ein Kugelgrill
- Salzen - Pfeffern - Würzen
- Pfeffer & Steak
- Große Steakkunde
- Temperaturen & Gargrade von Steaks
- Masterpieces von Adi Matzek die Steakteilekunde
- Rubs
- Gemüse einmal anders - Gesmokt
- Die Rezepte : Rind & Kalb,Schwein,Lamm,Geflügel,Kaninchen & Wild,Fisch & Exoten
Die Grillsaison ist in vollem Gange, da kommt das Buch “Steak mit Adi & Adi – Grillen wie die Weltmeister“ gerade recht.
Das Kultduo Adi & Adi besteht aus dem Haubenkoch Adi Bittermann und dem Grillweltmeister Adi Matzek. In ihrem neuesten Buch präsentieren Sie die neue Steak-Kultur : der pure Steakgenuss vom allerfeinsten : Rind & Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel, Kaninchen & Wild und Fisch & Exoten ! Hinzukommen noch einfach raffinierte Rezepte für Gemüse, Beilagen und Dipps.
Ich habe schon viel über´s Grillen gelesen, dieses Buch ist nicht nur ein Kochbuch, sondern ein
umfangreichen Ratgeber, mit vielen hilfreichen Tipps & Tricks, die perfekte Mischung aus Informationen, Fleisch und Grillen. In diesem Buch finden wir 80 Rezepte rund um´s "Steak", incl. Beilagen und Desserts. Ansprechende Bilder und leicht nachvollziehbare Schritt-für-Schritt Anleitungen die zum Nachmachen annimieren. Dank der ausführlichen Fleischkunde zu Beginn des Buches und deren Tipps für´s Grillen, den passenden Gewürzen und die unterschiedlichen Grillmethoden sind die Grundlage um das perfekte Rib-Eye-Steak, T-Bone-Steak oder die gesmokte Rinderhüfte vom Grill zu holen.
Grillen ist die bekömmlichste Art der Zubereitung. Dabei werden Geschmacksstoffe gebildet und die wertvolle Inhaltsstoffe bleiben im Fleisch erhalten.
Steaks grillen gehört für mich zur Königsklasse ... ich bin eher der Schuhsohlengriller als der himmlich, zarte Steak´s vom Grill-Griller ;)
Jeder Griller hat da so seine Macken, der eine will nur Fleisch das mit Holz, Holzkohle oder Kohlebriketts gegrillte wurde, andere wiederum stehen auf Grillen mit Gas oder dem Elektrogrill. Alles eine Frage des Geschmacks. Fest steht, dass von der Qualität des Rindfleischs, vom Zuschnitt und von der Reifung mehr abhängt als mit welchem Grillgut es gegrillt wird. Ein Steak muss eine gute Marmorierung haben, die kleinen Fettdepots sorgen dafür das es saftig bleibt. Mit etwas Übung und den Tipps der Profis, sind wir auf dem richtigen Weg.
Schon beim ersten Durchblättern bekommt man Appetit auf ein saftiges Steak vom Grill. Mit diesem Buch steht einer erfolgreichen Grillsaison nichts mehr im Weg.
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